В поисках идеального осьминога
Решил не писать подробный пост об азорской кухне. Она похожа на мадейровскую, только лапаш другого цвета и ананасы помельче. Лучше я расскажу о своей печали.
Как житель Галисии я на осьминогах собаку съел. Ем их на каждой ярмарке и хорошо знаю, что даже в лучшей пульперии каждый четвёртый осьминог получается не очень. Поэтому на Мадейре в январе этого года я ел местные деликатесы: лапаш, рыбу-саблю с бананом, эшпетаду и прочее, а с осьминогами не спешил. А перед самым отъездом попробовал - и вдруг понял, что никогда не ел более вкусного осьминога за пределами Галисии. Дело было в туристическом ресторане с говорящим попугаем в городе Сантана. Блюдо выглядело так: тушёный осьминог, 50% очарования которому добавлял сладкий луковый соус.
С тех пор я потерял покой. И в поездке по Азорам перепробовал много разных осьминогов, надеясь найти такого же. Жареных, пареных, в виде гуляша... Среди перепробованных были похожие, но не было такого же. Видимо, чтобы снова попробовать идеального осьминога, мне проще всего самому его приготовить. Благо с этим соусом я познакомился лет 30 назад в общежитии МГУ.
P.S. Отели бронирую здесь, квартиры здесь, рестораны здесь. Поиск дешевых авиабилетов:
https://instagram.com/p/CSd0P_EMd9L
Как житель Галисии я на осьминогах собаку съел. Ем их на каждой ярмарке и хорошо знаю, что даже в лучшей пульперии каждый четвёртый осьминог получается не очень. Поэтому на Мадейре в январе этого года я ел местные деликатесы: лапаш, рыбу-саблю с бананом, эшпетаду и прочее, а с осьминогами не спешил. А перед самым отъездом попробовал - и вдруг понял, что никогда не ел более вкусного осьминога за пределами Галисии. Дело было в туристическом ресторане с говорящим попугаем в городе Сантана. Блюдо выглядело так: тушёный осьминог, 50% очарования которому добавлял сладкий луковый соус.
С тех пор я потерял покой. И в поездке по Азорам перепробовал много разных осьминогов, надеясь найти такого же. Жареных, пареных, в виде гуляша... Среди перепробованных были похожие, но не было такого же. Видимо, чтобы снова попробовать идеального осьминога, мне проще всего самому его приготовить. Благо с этим соусом я познакомился лет 30 назад в общежитии МГУ.
P.S. Отели бронирую здесь, квартиры здесь, рестораны здесь. Поиск дешевых авиабилетов: