Промо ЖЖ (ljpromo) wrote,
Промо ЖЖ
ljpromo

Category:

Тестирую сервис (хинкали в Москве: "Чито-Ра" vs "Хинкальная №1" vs своими руками)


Весь последний час я разрывался между желаниями доесть хинкали или дописать пост. Отгадайте, что я выбрал?:)

Я назвал бы свою внезапную страсть к хинкали необъяснимой, ведь я никогда их особо и не ел (если пробовал вообще), т.к. покинул Москву до того, как ее захлестнула мода на грузинскую кухню. Но на самом деле объяснение есть. Просто когда romapetrov кидает в фейсбук фотографии "моих сегодняшних хинкалей", мне совершенно нечем ему ответить. Когда Рома постит шаурму, я могу зайти в кафе со звучным названием Nevroz и заказать кебаб. Когда Рома ест пельмени, я могу сам приготовить пельмени или, выматерившись, сварить магазинные равиоли. А на хинкали мне совершенно нечем ответить.

Поэтому перед прилетом в Москву я предупредил Ромку: "Поведешь меня в хинкальную". И он повел.

Мы начали с ресторана Чито-Ра на м. Курская, выход в город чорт знает между какими путями. Рома предупредил, что заведение самое простое, если не сказать совковое. Деревянные лавки, грубые официанты.


Грубости не заметил. Я вообще неприхотлив, как тот эмигрант из рассказа Довлатова, который, отправляясь на родину, подготовил несколько фраз, которые хотелось бы небрежно обронить в разговоре с соотечественниками. В итоге, когда официант вылил ему половник супа на плечо, герой сказал: "Да, это уже не хамство. Но еще и не сервис".
Официантка сама мелет перец - где же тут злость.


Нормальное заведение. Аутентичное, народное. У нас в Галисии я такие люблю.
Местное темное пиво чито-ра вполне питьевое.


Самые дешевые хинкали - 40 руб. Вкусные. Впрочем, невкусных я еще не пробовал:)


Хачапури тоже ничего.


Следующей по плану была Хинкальная №1 на м. Китай-город. Это уже заведение более ресторанного типа, с парковкой у синагоги, оплачиваемой через СМС.


А вот обслуживание - хуже. Все мои спутники это отметили, и я, при всей моей неприхотливости, вынужден с ними согласиться. Официантки медленные, неприветливые. Перец большой меленкой тебе никто не потрет.


Цены повыше. Самые дешевые хинкали по 50 руб. И тоже очень вкусные. Что из говядины, что из баранины.


А хачапури по-аджарски, по словам Ромки, лучшие в Москве.


Когда я порывался схватиться за вилку и нож, Ромыч материл меня по-грузински.


Еще немного фоток с того вечера. Угадайте где кто.












Ну и наконец для тех комментаторов, которые скажут мне: "В чем проблема с хинкали? Не продаются - сам свари". Сегодня я это сделал.
Причем о хинкали я знал две вещи:
1. В настоящих хинкали должно быть не менее 20 складочек.
2. И ингредиенты:
мука – 0,5 кг;
яйца – 1 шт.;
вода – 200 мл; (я взял молоко)
баранина – 250 г;
говядина – 150 г;
лук – 4 шт.;
мясной бульон – 150 мл;
перец красный и черный молотый;
лавровый лист;
соль


С тестом я на этот раз справился быстро. Было:


Стало:


А вот резать мясо оказалось легко, но с непривычки очень медленно.


Когда добавил перец, почувствовал тот самый правильный запах.


После добавления говяжьего бульона мясо выглядит так.


Каким вышел мой первый "хинкаль", я вам не покажу:)


А уже второй слепился вполне прилично.


И отправился на шумовке в кастрюлю.


Где 10 минут варился, не касаясь соседей.


Что я могу сказать о результате. Для первого раза получилось отлично.
Даже Нежданчику понравилось, хотя она упорно называет блюдо "фингали".
И в то же время по сравнению с ресторанными моим хинкали чего-то не хватало. А именно соли, перца и - почему-то - бульона. Завтра утром поработаю над ошибками.
Приятного аппетита!


И напоследок - демотиватор от shaltay_boltay


Добавить меня в друзья в ЖЖ | твиттер | фейсбук | вконтакте.

Tags: бары и рестораны, еда, москва, не забудь съесть таблетку, тестирую сервис
Subscribe
promo ljpromo march 3, 2018 16:11 33
Buy for 10 tokens
Да-да, есть и такие. Я побывал на двух и готов поделиться впечатлениями, пока не остыли. Когда две недели назад nemihail выложил недетский ценник альпийских курортов, я написал в комментарии: "надо бы на польский курорт съездить, сравнить". Уже через пару дней я встречал Мишу в…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 198 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →